うみべのごはん

ありのまま、自然のまま（後編）

―前編はこちらから― サトウキビの収穫は本格的な寒さがやってくる前。糖度が上がる11月中旬から始まる。収穫作業の折り返し地点まできた12月上旬、3ｍほどに伸びたサトウキビの畑を訪れると特徴的な刃がついた鎌を手に手際よく収穫をする2人。空の低い位置から降り注ぐ冬の光が葉の間に差し込み、風でざわざわと揺れる。一瞬、スローな時間が流れた気がした。「収穫をして、これを釜で炊いていく。釜炊きは、今までは夜中から朝までだったけど今年からはそれを変えて。朝5時頃から始めて昼の2時、3時に終わるように」ここでは「 ...

ありのまま、自然のまま（前編）

うみべの町の夏の味覚が塩ならば、冬の味覚は砂糖。正確には、「天日塩」と「黒砂糖」。 2006年、この町に移り住んできた田波憲二さん（46）・頼子さん（47）夫妻。黒砂糖を作る2人は、ここへ来る前にも沖縄でサトウキビ農家の手伝いをしていた。「実は結構あちこち行ってて。沖縄に行く前は宮城の山の方に住んでたんだけど、「あったかいとこに行こう」って言って2人で原付に乗って上から下におりてきて」寒いところからあたたかいところへ。移動してきた2人は、沖縄県・粟国島へとたどり着いた。「沖縄の中でも粟国島はハ ...

夕陽とタイの香りと（後編）

―前編はこちらから― レモングラスやパクチー、ナンプラーの香り。スパイシーでヒリヒリの味、甘酸っぱい味。ちいさな町ではあまり出会えないタイの匂いに、わくわくする人も多いはず。タイ料理にはハーブが欠かせない。「タワンデーン」を始める前から2人は自宅前の田んぼでハーブや野菜を育てている。「レモングラス、ミント、ホーラパー（タイバジル）、カー（タイ生姜）、ガッパオは今年は失敗しちゃった。皆さんが言う「ガッパオ（ライス）」っていうのはハーブの名前ながよ。あとはバイマックルー（こぶみかんの葉）、パクチーは塩 ...

夕陽とタイの香りと（前編）

「タワンデーン」。タイ語で「夕陽」という意味。夕陽はもちろん、2階の大きな窓から見えるきらきらとした海が印象的でいつまでもそこに座っていたくなる。そんなタイ料理と民宿のお店。経営するのは、旧西土佐村出身の野村広さん（63）とタイ・イサーン地方出身のアモンラット・ポンモントゥリーさん（43）。タイ出身の奥さんはみんなから「ネンさん」と呼ばれている。名前に「ネ」という文字はどこにもないから「なんでネンさん？」と聞くと、「特に意味はないです。みんなが呼ぶから」。わからないけど、「ネンさん、ネンさん」 ...

あたたかさ、ぎゅっと（後編）

―前編はこちらから― 「糖度やないで、人脈やで」スーパーやメディアでも「糖度〇〇の〇〇」なんて糖度の高さを売りにする果物をよく見かける。それも、ひとつだと思うけど、みかんは単純に糖度が高ければいいものではない。「まあ、酸味と糖度のバランスがようないと。糖度が高いみかんって、酸味も強いき食べにくい。そのバランスがよくないとね」もちろん、個人によって味の好みは違って、甘いみかんだって美味しい。でも、あの時、道の駅で買った「潮風みかん」を食べて昔家族と食べたみかんを思い出したのは、そういうことなのかな ...

あたたかさ、ぎゅっと（前編）

熊野浦。佐賀の街中から海辺のルートを通りどんどん、どんどん、くねくね道を上って行く。上り切ると、今度は下っていく。下り坂が始まれば、両脇に広がるのは、みかん畑。ここで「森本みかん園」を営むのは森本一洋さん（58）・節子さん（48）夫妻。一洋さんの祖父の時代から続くみかん畑を父から引き継ぎ、今、夫婦で「潮風みかん」を栽培している。道の駅で見つけたこのみかんを買い、食べた時、夜のテーブルで家族と一緒に食べたみかんを思い出した―。「ここまで来てもろうたがやけど、もう作業終わったき、上の畑に行こうか ...

やさしさに包まれる彼女のカフェ（後編）

－前編はこちらから－「そこまですごいはっきりではなくて「できれば」みたいな。まだ子どもも小さいし難しいだろうな、それこそ物件もないしなとか」協力隊として3年間の任期を終えたらいつか自分の小さなお店を持ちたいななんて思いながらも、はっきりとはしていなかった夢。それでも、人に話していたぼんやりとした夢をこの夏、実現させた鳥海さん。「協力隊を卒業してまた違う仕事を探すっていうのも簡単じゃないし、じゃあやっぱり自分でやろうってなったんです」でも、物件探しが大変。インターネットなどで空き家を探して見学し ...

やさしさに包まれる彼女のカフェ（前編）

小柄で可愛らしい見た目。いつも優しい笑顔と控えめな振る舞い。でも、実はパワフル。「寝なくていいならもうずっと作っていたいみたいな。おかしなことになってますね」今年7月末にオープンしたばかり。古民家をおしゃれに改装して自分がやりたかったカフェ「とりうみ商店」を生まれ育ったこのまちで開業したのは鳥海奈美さん（42）。開業から2カ月。まだまだ慌ただしい日々が続いているなかでお話を聞かせてもらう。「営業時間以外はほとんどずっと仕込みで厨房にいますね。寝なくていいならもうずっと作ってたい。ははっははっ」 ...

日本一のグリーンレモン（後編）

－前編はこちらから－「第2世代の話」下村さんに教わり、「第2世代」として5年前からグリーンレモンを栽培するのは金子俊博さん（42）。生まれも育ちも黒潮町。家業が農家だった金子さんは、農機具の販売会社で勤めた後、結婚を機に自身も農家へ転身する。下村さんとの接点は、金子さんが農業を始めた頃からのこと。愛媛県の農家にせとか栽培を一緒に習いに行き、下村さんと同時期にせとかを定植する。パプリカ、ミョウガ、そしてせとか。金子さんが農業を始めた頃はこの3品目を栽培していた。そしてある時、下村さんがせとかに加 ...

日本一のグリーンレモン（前編）

「先駆者の話」うみべの町のレモンは緑色。日本一の産地化をめざして下村昌幸さん（57）が「グリーンレモン」栽培を始めたのは今から10年前。「人と同じものを作るのは嫌」チャレンジングな下村さんの挑戦は、平成22年に始まった。ハウス栽培のグリーンレモン。収穫時期は7～9月。黄色く色づく前の段階で収穫をするため、色はさわやかな緑色。味ももちろんさわやかで、酸味や苦みが際立つ。見た目もなんだかおしゃれで、ちょっと今風。そんなグリーンレモンを下村さんや黒潮町、農業公社などが協力し「黒潮町を日本一の産地 ...

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