うみべのごはん

ノスタルジーな夜へ出かけよう（後編）

－前編はこちらから－ノスタルの料理には近藤さんご夫婦の経験やセンスが「スパイス」を効かせている。まだ交際中だった頃、リュックサックにＴシャツ、下着、靴下をとりあえずで詰め込んで2人はバックパックの旅に出る。ネパール、インド、スリランカ、フランス、ベルギー、オランダ、ブラジル…。いろんな国をまわる中で、いろんな「食」も経験した。普通のレストランの食事には飽きてきた頃、ロッジのような場所で「まかないを食べさせてほしい」と頼みお皿を持ってネパール人の従業員と一緒の列に並んで食べたり。知り合いの家に遊 ...

ノスタルジーな夜へ出かけよう（前編）

カラン、コロン。古くからある喫茶店に入った時のような懐かしさのある音を聞きたくて、ちょっと強めに扉を揺らして入店。日本の昭和の世界のような、でも海外の匂いも漂っているような、そんな空気感を生み出す数々のインテリアとあたたかなオレンジの照明に包まれて店内はとっても朗らかな雰囲気。 2019年にこの町で「ノスタル」を開業した店主の近藤拓さん。数々の可愛らしい雑貨や装飾、ジャンルにとらわれないメニューに「きっとおもしろい人なんだろうな」そう思っていたのはやっぱり当たっている。実は、いまあるノスタルには前 ...

ものづくりは楽しく

うみべの町で昔から愛されるパン屋さんがある。その名も「パンの店」。とてもわかりやすい店名。そんな「パンの店」は今年3月20日、40周年を迎えた。店主は通称「パンちゃん」と親しまれる田中誠二さん（67）。パンの店のパンちゃん。これまたわかりやすい。さて、そんなパン屋が開業したのは40年も昔。隣町でパン屋を営んでいた両親の元に生まれた田中さんは、両親にパン作りを教わり高知市内のパン屋で1年学んだ後、27歳の時に自身のパン屋を開業した。 24歳の時に結婚して以来、夫婦で経営を続けてきた店。開業当初 ...

Coffee is more simple（後編）

【うみのこと】＊「コーヒーのこと編」はこちらから＊斉藤さんは、生まれも育ちも海の近く。子どもの頃は、川よりも海で遊んでいたし、漁師だった祖父に船に乗せてもらいクジラを見たことも。高校までを黒潮町で過ごし、大阪に進学した1年目。その時すでに、卒業後は地元に帰ることを決めていた。大阪にいる頃、インスタグラムにあがっている地元の海の写真を見て、「やっぱりいいな」、そう思った。「大阪にいるときよりも、気持ちがゆっくりしています。ちょっとしたことも、いい意味でどうでもいいと思えるようになりました」 ...

Coffee is more simple（前編）

【コーヒーのこと】「楽しみ方は、もっとふわっとしていていいんじゃないかなと思うんですよね」彼の世代の生き方って、ものすごく良いなと思う。うみべの無人駅で「sunlife coffee」というコーヒースタンドを営むのは、斉藤成希（さいとうみずき）さん（24）。 2015年頃、日本のコーヒー業界にもサードウェーブが到来した時代があった。産地や生産者をクリアにして、キーワードは「トレイスブル」、「サステナブル」。味わいは、浅煎りが主流。 2020年3月。彼が無人駅にコーヒー屋を構えた当初、自身もその流れ ...

塩屋のえがお（後編）

＊前編はこちらから＊黒潮町に帰ってきた吉田拓丸さん。「この町でなければ、塩づくりは続けてこられなかった。自然、太陽、海というこの町の環境的な理由はもちろんだけど、よそ者が変なことをしているという目で見るよりも、それよりも、あたたかい目で見てくれる。海沿いの町の人ならではの人のおおらかさ、あたたかさがあったから」そう話す拓丸さんは、「この町が好き」、そうしっかりと言葉にする。「単純に、海はとっても好き。山間部や都市部で生活することは想像できないし、というか嫌。将来別荘を建てられるとしても、やっぱり海 ...

塩屋のえがお（前編）

かつて、生物は海から誕生しました。我々人間も海に住んでいた頃の記憶を宿して生きています。人間の体液や、母親の羊水は、古代の海水のミネラルバランスと酷似しています、人間一人一人、海を体の中に抱えながら生きているのです。だから空気や水と同様、塩も人間にとって必要不可欠なもの、無いと生きてはいけないものなのです。そして、地球上の全てのものは長い時間をかけ、やがて最終的に海に還っていきます。そう、海は地球のスープなのです。海から生まれ、海を抱えて生き、海に還る。この循環を私達は、とてもロマンチックに感じながら塩作 ...

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